ゆめ
飲食店もフードロス削減に協力したいです。
いずみん
飲食店のフードロス削減は、新たな商品開発や原価率削減に繋がるので、経営状態が良くなります。ぜひ記事を参考にして下さい。
食品フードロスとは、本来食べられるのに捨てられてしまう食品のことです。
食品ロスは、食料の廃棄だけでなく、水資源やエネルギーの無駄遣いにもつながるため、削減することが重要です。
本ブログでは、食品フードロスの現状と削減対策について、詳しく解説します。
ブクナビ解説！まずは、日本の食品フードロスの現状の説明
日本では、年間約643万トンの食品ロスが発生していると推定されています。これは、国民1人当たり、年間約47kgの食品ロスを排出していることになります。
食品ロスの原因は、大きく分けて以下の3つに分けられます。
- 家庭：約55％
- 事業者：約39％
- その他：約6％
家庭における食品ロスは、食べ残しや、賞味期限切れによる廃棄が主な原因となっています。
事業者における食品ロスは、仕入れの過剰や、調理のロス、食べ残しが主な原因となっています。
食品フードロス【家庭での取り組み】の削減方法！
食品フードロスを削減するためには、以下の取り組みが必要です。
- 食べ残しを減らす
- 賞味期限を把握する
- 冷蔵庫の整理整頓をする
- 食品を無駄にしない調理方法を学ぶ
食品ロスを減らすためにできること
食品ロスは、食べられるのに捨てられてしまう食料のことで、世界的な問題となっています。日本でも、一人当たりの年間の食品ロス量は約643万トンと、先進国の中ではトップクラスです。
食品ロスを減らすためには、私たち一人ひとりができることがたくさんあります。
ここでは、家庭でできる食品ロス削減の具体的な方法をご紹介します。
買い物前は、冷蔵庫の中を確認しましょう。
買い物に行く前に、冷蔵庫の中身をしっかり確認しましょう。すでにある食材を把握することで、買いすぎを防ぐことができます。
食べきれないほどの食材を買わないようにしましょう。
買い物に行くときは、食べきれる量だけを買うようにしましょう。また、「安いから」という理由で安易に買いすぎるのもNGです。
ばら売りや量り売り、少量パックなどを利用して、必要な分だけ買うようにしましょう。
ばら売りや量り売り、少量パックなどを利用して、必要な分だけ買うようにしましょう。また、買い物のときには、消費期限や賞味期限を必ず確認しましょう。
すぐたべる商品は「てまえどり」を意識しましょう。
すぐ食べる商品は、陳列棚の一番前に置かれている「てまえどり」の商品を選びましょう。そうすることで、賞味期限切れを防ぐことができます。
ここでは、食品ロスを減らすための具体的なアイデアをいくつかご紹介します。
- 料理の残り物を冷凍保存しておき、別の料理に活用する
- 食べきれない野菜は、スープやポタージュなどにして食べる
- 賞味期限が迫った食材は、お弁当やおつまみなどに活用する
- 食べきれない食材は、フードバンクやリサイクルセンターに寄付する
自分のライフスタイルや状況に合わせて、無理なく実践できるアイデアを見つけてみてください。
いずみん
これらの方法を少し意識するだけでも、食品ロスを減らすことができます。ぜひ、普段の生活の中で実践してみてください。
フクナビ飲食店【事業所】のフードロス削減方法！
飲食店のフードロスは、大きく分けて「仕入れ・調理時」と「提供時」の2つに分類できます。
仕入れ・調理時のフードロス削減方法
飲食店のフードロス削減事例
- 食べきり応援メニューの導入
食べきれなかった料理を持ち帰れるようにする「食べきり応援メニュー」を導入する飲食店が増えています。
- 規格外品の活用
規格外品や端材を活用したメニューを提供する飲食店も増えています。
- 持ち帰りサービスの提供
食べきれなかった料理を持ち帰れるようにすることで、食品ロスを減らすことができます。
- メニューの見直し
食べきりやすい量のメニューや、食べ残しを調理して提供するメニューを検討しましょう。
- 適切な仕入れ量の把握
売上予測に基づいて適切な仕入れ量を把握することが重要です。過剰仕入れを避けることで、廃棄を減らすことができます。
- 食材の活用方法の検討
食材を多角的に活用することで、廃棄を減らすことができます。例えば、野菜の端材はスープやソースに、魚の骨や皮は煮干しや出汁に活用することができます。
- 原料の選定
賞味期限や消費期限が長い原料を選ぶことで、廃棄を減らすことができます。また、規格外品や端材を活用することで、コスト削減にもつながります。
いずみん
飲食店のフードロス削減は、環境負荷の軽減やコスト削減にもつながる重要な取り組みです。今回ご紹介した方法を参考に、自店舗でもフードロス削減に取り組んでみてはいかがでしょうか。
食品フードロス削減に貢献できる「KURADASHI」のご紹介！
食品メーカーでは、販売価格を安く抑えるため、製造ラインの量を増やさないとお安くできないことが多々あります。
増やした商品を販売しなければなりません。
原料メーカー、食品メーカー、販売店、小売店が頑張っても頑張っても、商品が残ってしまいます。
それでも利益が少なくても、最後まで諦めないで販売しています。
そんな食品ロスを削減するために、KURADASHIというサービスがあります。
KURADASHIは、食品ロス削減に取り組む企業と消費者をつなぐプラットフォームです。
食品メーカーや小売店が、売れ残りや規格外品などの食品を、KURADASHIのサイトで販売します。
消費者は、割引価格で食品を購入することができます。
KURADASHIは、割引価格で食品を購入できるので、お得に食費を抑えることができます。
また、食べたい商品が安く手に入るので、無駄に捨ててしまう食品を減らすことができます。
私は、スーパーに買い物に行くと、何割引になりますのシールが張ってある商品をなるべく選ぶように心がけています。
勿論、人それぞれの考え方によりますが、私は捨てる物が減って欲しい、いつもそんな思いです。
皆さんも、KURADASHIを活用して、食品ロス削減に貢献してみませんか？
KURADASHIは、食品ロス削減に貢献できるだけでなく、消費者にもメリットがある便利なサービスです。ぜひ、活用してみてください。
