HOMEランプステーキ 「ランプステーキ」の記事一覧 ランプステーキとは、牛肉の部位である「ランプ」を使ったステーキのことです。ランプは、サーロインに続く腰からお尻にかけての赤身肉で、きめが細かく柔らかいのが特徴です。