「うなぎ蒲焼」の記事一覧

うなぎ蒲焼（うなぎのかばやき）とは、うなぎを背開き（関東）または腹開き（関西）にして、骨を取り除き、串に刺して白焼きにした後、醤油、みりん、砂糖などをベースにした甘辛いタレを何度もつけて焼き上げた料理です。日本の伝統的な料理の一つで、土用の丑の日に食べる習慣があります。