「鳥取牛」の記事一覧

鳥取牛（とっとりぎゅう）とは？

「鳥取牛」という名称は、特定のブランド名ではなく、鳥取県内で生産される牛肉全般を指す場合に使われることがあります。しかし、近年では**「鳥取和牛」**というブランド名でPRされることが一般的です。

鳥取和牛の特徴:

鳥取県産: 鳥取県内で肥育された黒毛和種です。

歴史: 鳥取県は古くから和牛の産地であり、江戸時代には優れた牛がいたと記録されています。名牛「気高号（けたかごう）」の血統を受け継いでいることが特徴の一つです。

肉質: 赤身と脂身のバランスが良い、上品な味わいが特徴です。

鳥取和牛オレイン55: 近年特に注目されているのが、「鳥取和牛オレイン55」というブランドです。これは、脂肪中のオレイン酸含有率が55%以上という厳しい基準をクリアした鳥取和牛です。オレイン酸は、不飽和脂肪酸の一種で、口溶けの良さや風味に関係すると言われています。

鳥取和牛の基準（例：鳥取和牛オレイン55の場合）:

鳥取県内で肥育された黒毛和種。

肉質等級が4等級以上。

脂肪中のオレイン酸含有率が55%以上。

その他:

ステーキ、すき焼き、焼肉などで美味しくいただけます。特に「鳥取和牛オレイン55」は、そのとろけるような口溶けと風味の良さが評価されています。