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宮崎牛（みやざきぎゅう）とは、宮崎県内で生産・肥育された黒毛和種の和牛で、日本食肉格付協会の格付けにおいて肉質等級が4等級以上の、選び抜かれた高品質な牛肉のことです。

具体的には、以下の条件を満たす必要があります。

品種: 黒毛和種であること。

産地: 宮崎県内で生まれ、宮崎県内で最も長く肥育されていること。

肉質等級: 公益社団法人日本食肉格付協会が定める格付基準に基づき、**肉質等級が「4等級」または「5等級」**であること。（最高ランクである5等級の割合が高いことでも知られています）

宮崎牛の主な特徴は、

美しい霜降り: 赤身の中にきめ細かく脂肪（サシ）が入っており、見た目にも美しいです。

とろけるような柔らかさ: 脂肪の質が良く、口に入れると滑らかにとろけるような食感です。

豊かな風味とコク: 赤身の旨味と、上品で芳醇な脂肪の香りが絶妙なバランスです。

和牛香（わぎゅうこう）: 独特の良い香りが楽しめます。

宮崎牛は、5年に一度開催される「全国和牛能力共進会」（通称：和牛オリンピック）で、史上初の内閣総理大臣賞4大会連続受賞を達成するなど、その品質の高さは国内外で高く評価されています。

まさに、日本のトップブランド和牛の一つと言えるでしょう。