「松坂牛」の記事一覧

松阪牛（まつさかうし、Matsusaka beef）とは、三重県松阪市を中心とした地域で肥育される黒毛和種の未経産（出産経験のない）雌牛のことです。神戸牛と並び、日本を代表する高級ブランド牛肉として知られています。

主な特徴:

未経産雌牛限定: 松阪牛として認められるのは、未経産の雌牛のみです。これは、雌牛の方が雄牛よりも肉質が柔らかく、風味も豊かになると考えられているためです。

手厚い飼育管理: 松阪牛は、一頭一頭に愛情を込めて、手間暇かけて育てられます。

ビールや焼酎を与える: 食欲増進や肉質の改善のために、ビールや焼酎を与える農家もあります。

マッサージをする: 血行促進やストレス軽減のために、マッサージをする農家もあります。

清潔な環境を保つ: 牛舎の清掃を徹底し、常に清潔な環境を保つことで、牛の健康を維持します。

きめ細かい霜降り: 松阪牛は、きめ細かい霜降りが特徴で、とろけるような舌触りと、上品な甘みが楽しめます。特に、霜降りの美しさは、他のブランド牛肉と比較しても際立っています。

優れた風味と香り: 上質な脂肪の風味と、芳醇な香りが特徴です。

個体識別管理: 全ての松阪牛は、個体識別管理されており、出生から肥育履歴、出荷までの情報が追跡可能です。これにより、消費者は安心して購入することができます。

松阪牛と呼ばれるまでの流れ:

全国各地から黒毛和種の雌子牛を導入します。

三重県松阪市を中心とした地域で、肥育農家が約3年間かけて丁寧に育てます。

厳しい審査を受け、合格したものが「松阪牛」として認定されます。

その他:

松阪牛は、ステーキやすき焼き、しゃぶしゃぶなどで食されることが多く、贈答品としても人気があります。

松阪牛の肥育技術は、長年の経験と知識に基づいており、地域全体で守り育てられています。