「前沢牛」の記事一覧

前沢牛（まえさわぎゅう）とは、岩手県奥州市前沢地域で肥育された黒毛和種の和牛のことです。

ただし、単に前沢で育てられただけでなく、以下のような厳しい基準を満たしたものだけが「前沢牛」と名乗ることができます。

生産地: 岩手県奥州市前沢地域で肥育された期間が最も長いこと。

血統: 素牛（もとうし：子牛）の出生地が明確であること。

肥育技術: 前沢牛銘柄推進協議会が認定した肥育農家によって肥育されていること。

肉質等級: 日本食肉格付協会の定める肉質等級が「4」以上、かつ**歩留等級が「A」または「B」**であること。（最高級のA5ランクも多く含まれます）

主な特徴としては、

鮮やかな霜降り: きめ細かく美しいサシが入っています。

とろけるような舌触り: 脂肪の融点が低く、口に入れるととろけます。

上品な甘みと香り: 脂にしつこさがなく、豊かな風味があります。

これらの特徴から、日本を代表する最高級のブランド和牛の一つとして高い評価を受けており、ギフトや特別な日のごちそうとしても人気があります。