「常陸牛」の記事一覧

常陸牛（ひたちぎゅう、Hitachi beef）とは、茨城県で飼育される黒毛和種の牛肉です。特定の血統や飼育方法に限定されず、茨城県内の指定生産者が育てた、一定以上の品質基準を満たした牛肉が常陸牛として認められます。

主な特徴:

茨城県産黒毛和種: 茨城県内で飼育された黒毛和種であることが前提です。

指定生産者による飼育: 茨城県常陸牛振興協会が認定した指定生産者が飼育しています。

品質基準:

歩留等級: AまたはBであること

肉質等級: 3以上であること

脂肪交雑（霜降り）: 基準あり（詳細なBMS値は公表されていませんが、霜降りの度合いが重視されます）

バランスの取れた味わい: きめ細やかな肉質と、程よい霜降りが特徴で、赤身の旨味と脂の甘みがバランス良く楽しめます。

比較的リーズナブルな価格: 神戸牛や松阪牛といった他の高級ブランド牛肉と比べると、比較的リーズナブルな価格で手に入れることができます。

常陸牛と呼ばれるまでの流れ:

茨城県内の指定生産者が、黒毛和種の子牛を導入し、丹精込めて育てます。

肥育期間を経て、食肉市場に出荷されます。

市場で格付けが行われ、茨城県常陸牛振興協会が定めた品質基準を満たしたものが「常陸牛」として認定されます。

その他:

常陸牛は、ステーキやすき焼き、焼肉などで食されることが多く、地元茨城県を中心に人気があります。

近年、品質の向上に力を入れており、首都圏などでも見かける機会が増えています。