「飛騨牛」の記事一覧

飛騨牛（ひだぎゅう、Hida beef）とは、岐阜県内で14ヶ月以上肥育された黒毛和種の牛肉です。厳しい品質基準を満たした牛肉のみが飛騨牛として認められ、その美しい霜降りととろけるような食感から、全国的に高い人気を誇ります。

主な特徴:

岐阜県産黒毛和種: 岐阜県内で最も長く飼育された黒毛和種であることが条件です。

血統: 特定の血統に限定されていませんが、高品質な牛肉を生産するための改良が続けられています。

品質基準:

肉質等級: 3以上であること

歩留等級: AまたはBであること

日本食肉格付協会による格付け: 厳しい基準を満たす必要があります。

美しい霜降りととろけるような食感: きめ細かい霜降りが特徴で、口の中でとろけるような食感と、芳醇な香りが楽しめます。

豊かな自然環境: 飛騨牛は、飛騨山脈の麓の豊かな自然環境の中で、清らかな水と空気、厳選された飼料によって育てられています。

飛騨牛と呼ばれるまでの流れ:

岐阜県内の肥育農家が、黒毛和種の子牛を導入し、丹精込めて育てます。

肥育期間を経て、食肉市場に出荷されます。

厳しい審査を受け、飛騨牛銘柄推進協議会が定めた品質基準を満たしたものが「飛騨牛」として認定されます。

その他:

飛騨牛は、ステーキやすき焼き、しゃぶしゃぶ、焼肉などで食されることが多く、贈答品としても人気があります。

飛騨高山の古い街並みや温泉など、観光資源が豊富な地域で生産されており、観光客にも親しまれています。

飛騨牛の「飛騨」は、岐阜県の旧国名である飛騨国に由来します。