「赤城牛」の記事一覧

赤城牛（あかぎぎゅう、Akagi beef）とは、群馬県で飼育される黒毛和種の牛肉です。赤城山麓の豊かな自然環境の中で育まれ、その品質の高さから人気を集めています。

主な特徴:

群馬県産黒毛和種: 群馬県内で飼育された黒毛和種であることが前提です。特に、赤城山麓で育ったものが評価されます。

指定生産者による飼育: 特定の血統や飼育方法に限定されませんが、一定の品質基準を満たす必要があります。

品質基準:

肉質等級: 3以上であること

脂肪交雑（霜降り）: 基準あり（詳細なBMS値は公表されていませんが、霜降りの度合いが重視されます）

その他: 赤身と脂身のバランス、色沢、きめ細かさなどが総合的に評価されます。

まろやかな風味と柔らかな肉質: 程よい霜降りが特徴で、赤身の旨味と脂の甘みがバランス良く楽しめます。肉質は柔らかく、ジューシーな味わいが魅力です。

比較的リーズナブルな価格: 神戸牛や松阪牛といった他の高級ブランド牛肉と比べると、比較的リーズナブルな価格で手に入れることができます。

赤城牛と呼ばれるまでの流れ:

群馬県内の肥育農家が、黒毛和種の子牛を導入し、赤城山麓の豊かな自然環境の中で育てます。

肥育期間を経て、食肉市場に出荷されます。

市場で格付けが行われ、一定の品質基準を満たしたものが「赤城牛」として販売されます。

その他:

赤城牛は、ステーキやすき焼き、焼肉などで食されることが多く、地元群馬県を中心に人気があります。

赤城山麓の清らかな水や空気、栄養豊富な飼料が、赤城牛の美味しさを育んでいると言われています。